Hiện nay, việc mở các cửa hàng kinh doanh bánh ngọt, bánh kem đang ngày càng phổ biết. Nhiều người bắt đầu việc làm bánh từ niềm đam mê, sẽ thật là tuyệt vời nếu kiếm tiền được từ chính niềm đam mê của mình. Để kinh doanh trong lĩnh vực này, điều tiên quyết là chất lượng bánh của bạn phải ngon nhưng chưa đủ. Nhiều thợ làm bánh ngon chưa chắc đã kinh doanh thành công, để thành công trên thương trường còn đòi hỏi nhiều yếu tố khác nữa. Sau đây là một số tư vấn chia sẻ dành cho bạn-những người mới bắt đầu công việc kinh doanh bánh ngọt.

Lựa chọn địa điểm và mặt bằng mở tiệm bánh

Địa điểm mở cửa hàng là một yếu tố rất quan trọng không chỉ riêng với việc kinh doanh mặt hàng bánh ngọt mà bất cứ mặt hàng nào cũng cần mặt bằng kinh doanh thuận lợi. Do vậy kinh nghiệm mở tiệm bánh ngọt là hãy chọn nơi gần khu đông dân cư, thuận tiện đường đi lại và nếu có nhiều mặt tiền thì càng tốt.

Mặt bằng kinh doanh phải rộng rãi, thoáng mát, diện tích lý tưởng là từ 60-100 mét vuông, nếu có được diện tích đó, bạn có thể xây dựng khu nướng bánh, khu vực bán hàng và khu vực cho khách dùng bánh ngay tại cửa hàng.

Thiết kế nội thất bắt mắt

Một cửa hàng bánh ngọt được bài trí gọn gàng, đẹp mắt sẽ thu hút nhiều khách hàng hơn và tăng khả năng khách sẽ nhớ đến bạn, muốn quay lại trong những lần tiếp theo.

Lên ý tưởng cho tiệm bánh của mình

Có một điều chắc chắn rằng để thành công, bạn phải làm ra những món bánh chất lượng, nhưng đôi khi làm ra những món chất lượng chưa hẳn đã là thành công. Việc thành công trong kinh doanh còn phụ thuộc vào việc liệu bạn lên ý tưởng, sắp xếp công việc kinh doanh của mình như thế nào. Có 3 phong cách mà các tiệm bánh thường hay sử dụng:

+ Concept dễ thương

Thường gắn liền với các concept theo kiểu “công chúa”, hoặc dễ thương với nhiều gấu bông, nhiều màu sắc.

+ Concept theo kiểu châu Âu:

Có vẻ cổ kính, nhưng chi phí để làm các tiệm bánh kiểu này rất lớn.

+ Concept theo kiểu tea room:

Đây là concept mở tiệm bánh theo kiểu các quán bán bánh ngọt kết hợp với trà theo phong cách Anh truyền thống. Những cửa hàng mở theo phong cách này có thể dễ dàng bắt gặp trên các chung cư của thành phố Hồ Chí Minh  và Hà Nội.

Phải có website

Nhiều người cứ cho rằng lập web không có gì khó, thậm chí chẳng cần phải có website, chỉ cần có Fanpage và chạy quảng cáo là đủ. Tuy nhiên, một trong những kinh nghiệm kinh doanh bánh ngọt online đắt giá nhất, website là bắt buộc phải có nếu bạn muốn phát triển bền vững. Thật ra, để có một trang website thú vị lôi cuốn khách hàng là điều không hề dễ dàng. Ngoài cách trình bày, chọn lọc hình ảnh, nội dung … thì khó khăn nhất chính là viết bài. Người quản lí web phải viết bài sao cho thật hay, ý nghĩa, phù hợp tâm lí người đọc, đúng đắn, thiết thực … Bạn phải biết rằng đối tượng khách hàng của bạn là ai để khi viết bài bạn phải nêu bật lí do tại sao họ nên chọn dịch vụ của bạn. Vấn đề này tưởng đơn giản nhưng lại rất khó đối với những ai không có khiếu văn chương.

Mức giá cho từng loại bánh

Tùy vào đối tượng khách hàng mà chúng áp mức giá khác nhau cho 1 cửa hàng, ví dụ bạn định vị người mua của mình là các thương nhân phụ nữ. Họ luôn là người sẵn sàng chi tiền vào hào phóng, mua 1 chiếc bánh kem theo sở thích của mình để ăn sáng với giá 100.000 VNĐ chẳng có gì lớn lao, với khách hàng như vậy chúng ta nên bán giá cao để lấy lãi, số lượng làm mỗi ngày không nhiều.

Nhưng nếu như đối tượng người mua của bạn là sinh viên thì mức giá không thể áp cao nhưng bạn sẽ thu lãi từ số lượng bán ra vì số lượng sinh viên của 1 trường học rất lớn, bán hàng theo cách này là chúng ta đang áp dụng lợi ích quy mô.

Nói tóm lại định giá cho 1 chiếc bánh cần phải căn cứ vào đối tượng người mua, cửa hàng kinh doanh bánh đặt chỗ nào thì áp giá bán tương xứng.

Về việc quản lí tiền bạc trong tiệm bánh

Tiền bạc phải quản lí chặt, một đồng cũng không được thất thoát. Khi mua dụng cụ, thiết bi,… phải tính đến hiệu suất sử dụng, độ bền, an toàn, … Sau một thời gian sử dụng phải thanh lí để dụng cụ, thiết bị luôn mới. Chưa kể đến doanh số bán hàng, lợi nhuận, chi phí cho nhân viên, … Thường thì các chủ shop hiện đại sẽ chọn riêng cho mình một phần mềm quản lý cửa hàng để giải quyết vấn đề này.

The post Bánh ngọt – kinh nghiệm cho người mới mở cửa hàng appeared first on Bota - Giải pháp quản lý và bán hàng đa kênh toàn diện.

Chi phí thuê mặt bằng

Tùy vào vị trí bạn thuê để kinh doanh bánh ngọt mà sẽ có các mức giá khác nhau. Có nơi chỉ phải thuê với giá vài triệu. Có nơi lại thuê đến cả chục triệu hoặc hàng chục triệu đồng. Mặt bằng là yếu tố góp phần quyết định rất nhiều đến thành công của bạn. Một cửa hàng bánh ngọt tiện lợi, gần trung tâm, trường học, khu thương mại, văn phòng… sẽ tạo doanh thu tốt hơn.

Nguyên liệu

Để kinh doanh bánh ngọt lâu dài, bạn nên chọn những nguyên liệu sạch. Chất lượng để thành phẩm được thơm ngon, như ý, nhận được sự đón nhận của mọi người. Chỉ có vậy mới giúp bạn kinh doanh lâu dài và sinh lợi nhuận.

Những nguyên liệu làm bánh kem gồm có: bột làm cốt bánh gato, các loại sữa tươi nguyên kem, whipping cream, topping cream, màu. Mặc dù rất dễ tìm ở những siêu thị nhưng bạn nên tìm đến những đơn vị cung cấp nguyên liệu làm bánh kem uy tín, để đề nghị hợp tác. Việc làm “mối” lâu dài để được chiết khấu và giảm giá thay vì đi mua tại các siêu thị, giá sẽ đội lên rất nhiều.

Trang thiết bị

Những trang thiết bị cần có để giúp bạn bảo quảng những chiếc bánh của mình ngon lành trong một thời gian gồm:

1. Tủ bảo ôn: 

Tủ bảo ôn hay còn gọi là tủ đông, dùng để chứa đựng, bảo quản nguyên vật liệu và bánh. Loại tủ chuyên dụng có giá là 20 – 22 triệu đồng. Ngoài ra bạn có thể thay thế bằng loại tủ mát như các tiệm bánh khác. Tủ này cho phép khách hàng nhìn bánh từ bên ngoài, loại này giá khoảng 6 – 8 triệu đồng, loại cũ mua lại từ 2 – 3 triệu đồng.

​
2. Máy đánh kem:

Máy đánh kem rơi vào khoảng 2 – 5 triệu đồng tùy theo máy.

3. Máy đánh bột:

Có nhiều loại máy đánh bột, loại tốt khoảng 8 triệu đồng, tuy nhiên nếu làm số lượng không lớn bạn có thể dùng máy đánh trứng. Máy trộn loại thường với giá thấp hơn rất nhiều.

4. Lò nướng:

Loại lò nướng bánh to trong các cửa hàng thường rất đắt. Bạn có thể sử dụng loại nhỏ hơn với giá dao động từ 8 – 20 triệu đồng. Loại thường chỉ dao động từ 1,5 – 3triệu. Bạn có thể tham khảo giá cả và các đời máy tại siêu thị, điện máy hay nơi bán dụng cụ làm bánh.

Trên đây là 4 thiết bị cơ bản nhất để làm bánh kem. Ngoài ra vẫn còn một số thiết bị, dụng cụ khác như: Dao phết bánh, bàn quay, dao cắt bánh răng cưa, các loại đui bắt kem, dụng cụ trang trí bánh….những thứ lặt vặt này tùy theo giá bạn mua nhưng tầm khoảng 1,5 – 2 triệu đồng.

Như vậy, tối thiểu để kinh doanh bánh ngọt bạn cần có ít nhất từ 30 – 50tr tiền vốn. Chưa tính biển hiệu, mặt bằng thuê hay trang trí cửa hàng. Số vốn này giúp bạn tự tin kinh doanh và chi trả cho những thứ cấp thiết cần phải có. Mặc dù vậy, nhưng lợi nhuận thu được từ bánh ngọt nhanh hồi vốn, doanh thu dễ tăng cao và quan trọng nhất là sinh lời tốt. Một vốn nhưng có thể thu về ba bốn lời. Nếu có đam mê, khả năng kinh doanh tốt và sự khéo léo. Hãy tự tin lên kế hoạch mở cho mình một tiệm bánh ngọt để làm giàu ngay từ hôm nay nhé!

Chi phí quảng cáo khi kinh doanh bánh ngọt

Với thời đại mạng xã hội và truyền thông phát triển như hiện nay. Hãy khéo léo vận dụng nó để đưa tên tuổi cửa hàng mình đến gần hơn với khách hàng. Hãy đưa ra thật nhiều chương trình hấp dẫn để thu hút khách hàng. Đào tạo đội ngũ nhân viên và rèn luyện cách phục vụ chuyên nghiệp cho họ. Đồng thời liên tục thay đổi và bổ sung thực đơn để đem lại nhiều sự lựa chọn hơn cho khách hàng. Nếu có thể, bạn cũng có thể áp dụng các hình thức phát tờ rơi, chạy quảng cáo, lập các website, fanpage cho tiệm bánh của mình để phát triển nó mỗi ngày.

Việc đầu tư chi phí cho marketing sẽ giúp bạn định hình thương hiệu. Và tìm nguồn khách hàng mới trong thời gian đầu kinh doanh. Bạn có thể liên hệ đăng tin trên các trang mạng ăn uống nổi tiếng như Địa điểm ăn uống, Foody, Lozi,… . Hay chạy quảng cáo facebook để nhắm đúng đối tượng khách hàng. Ngoài ra, bạn cần một khoản nhỏ chi phí chi cho các phần mềm quản lý bán hàng. Giúp việc marketing và quản lý cửa tiệm của bạn hiệu quả hơn

The post Chi phí bắt đầu kinh doanh bánh ngọt cho người ít vốn appeared first on Bota - Giải pháp quản lý và bán hàng đa kênh toàn diện.