5 bước Marketing quan trọng trong quản lý quán Bar

8 bí quyết quản lý quán bar thành công quan trọng nhất

Dù bạn đang sở hữu một quán bar và muốn tăng lợi nhuận, hoặc bạn đang cân nhắc kinh doanh một lĩnh vực mới, hãy tham khảo 8 bí quyết quản lý quán bar thành công quan trọng nhất dưới đây.

1. Đảm bảo quán bar luôn đầy đủ

Đảm bảo cho quán bar đầy đủ không chỉ là làm đầy tủ lạnh với các loại bia, rượu mạnh và rượu vang. Bạn sẽ muốn tìm hiểu xem khách hàng của bạn yêu thích loại đồ uống nào và loại rượu nào bạn sử dụng nhiều hơn cả. Điều này cho phép bạn điều chỉnh đơn hàng, vì thế bạn sẽ đỡ tốn tiền cho những loại rượu mà không quá được ưa chuộng, có chỗ cho những loại phổ biến hơn.

Những vật dụng cần thiết mà các quán bar phải có

Ngoài các loại đồ uống có cồn, bạn nên đảm bảo quán bar của mình có đầy đủ các vật dụng sau:

• Khăn giấy
• Ống hút và thìa khuấy
• Cốc, ly
• Cốc mix
• Bình lắc và dụng cụ lọc
• Bình rót rượu
• Đồ mix cocktail
• Garnish

2. Đong đếm lượng rượu cần dùng để tránh lãng phí

Nếu bạn chỉ có một ly đổ quá tay rượu thì thiệt hại sẽ không đáng kể, nhưng nếu sự việc này liên tục diễn ra, bạn sẽ tốn hàng ngàn USD về lâu dài.

Có rất nhiều cách để bạn đong đếm lượng rượu và tránh lãng phí:

• Sử dụng đồ rót có chia vạch đo: Dụng cụ rót rượu có vạch đo giúp bạn ước lượng dễ hơn và tránh đổ quá nhiều dẫn tới lãng phí.
• Dạy bartender sử dụng jigger khi pha cocktail: Sử dụng jigger khi pha cocktail không chỉ ngăn tình trạng đổ nhiều, nó cũng đảm bảo đồ uống được pha ổn định trong mỗi lần khách gọi đồ.
• Sử dụng đúng cốc: Sử dụng đúng cốc có thể giúp giảm chi phí dùng rượu. Những chiếc ly nặng có phần đáy dày, giúp bạn không phải đổ nhiều rượu để làm đầy cốc như cốc tiêu chuẩn, nhờ đó tiết kiệm thời gian.

Những bí quyết quản lý quán bar không chỉ giúp bạn giảm tình trạng lãng phí, mà còn đảm bảo sự nhất quán, chính là chìa khóa giữ khách hàng và thu hút khách hàng mới.

3. Sáng tạo các loại Cocktail Signature

Trong khi có nhiều khách hàng sẽ gọi những thức uống phổ biến như rum và coca hay một ly Old Fashioned, tạo ra những đồ uống độc đáo của riêng quán sẽ giúp bạn có lợi thế cạnh tranh trước các đối thủ. Thêm vào đó, nếu bạn sáng tạo ra dòng Cocktail sIgnature của quán, bạn có thể tính giá cao hơn các loại đồ uống thông, giúp tăng lợi nhuận.

Khi tạo ra những công thức và cocktail mới, bạn nên cân nhắc đến khách hàng mục tiêu và khẩu vị của họ. Ví dụ, nếu bạn ở gần trường đại học và có tập khách hàng ở độ tuổi đôi mươi, bạn nên tạo ra những loại cocktail mạnh sử dụng các loại rượu như rum, vodka hoặc tequila. Mặt khác, quán bar có những khách hàng lớn tuổi hơn thì nên sử dụng các loại rượu cao cấp hơn như whiskey hay bourbon trong công thức của họ.

Khi quản lý một quán bar, bạn nên đón đầu các xu hướng đồ uống hiện hành và mang đến cho khách hàng một thứ gì mới mẻ, như một ly vodka hương gia vị hoặc trái cây. Bạn cũng có thể nâng cấp ly cocktail với garnish độc đáo.

6 bước xây dựng kế hoạch Marketing tổng thể cho doanh nghiệp mới

4. Tổ chức Happy Hour và các sự kiện

Tổ chức Happy Hour là một cách tuyệt vời để thu hút khách hàng với mức giá thấp. Bạn có thể để khách hàng được thuyết phục bởi chính cocktail ngon lành và dịch vụ tuyệt vời. Nếu khách hàng yêu thích, họ thậm chí có thể tiếp tục ở lại quán qua Happy Hour và trả tiền đồ uống nguyên giá. Menu Happy Hour của bạn nên có giảm giá với các loại đồ uống có lợi nhuận cao, ưu đãi theo nhóm, đồ ăn vặt và giảm giá đặc biệt để tối đa lợi nhuận.

Một cách khác để lôi kéo khách hàng đó là tổ chức sự kiện. Các sự kiện có thể tổ chức một lần hoặc thường xuyên, cũng là một cách tốt để xây dựng tập khách hàng thân thiết để giúp quán của bạn thành công. Có nhiều loại sự kiện mà bạn có thể tổ chức dựa theo tập khách hàng và chủ đề của quán. Dưới đây là một số lựa chọn phổ biến:

• Hẹn hò
• Karaoke
• Đêm trò chơi
• Tiệc ăn mừng cho một sự kiện thể thao,…

Hãy lên lịch cho sự kiện tổ chức theo tuần theo một thời gian cụ thể với đối tượng khách hàng mục tiêu, chẳng hạn là dân văn phòng mới tan làm, hội tiệc tùng cuối tuần, người hâm mộ thể thao. Thêm vào đó, hãy quảng bá mạnh mẽ ưu đãi Happy Hour của bạn trên mạng xã hội, trên các bảng hiệu ngoài trời và poster ở khu vực trước nhà.

5. Thuê đúng Bartender

Ngành công nghiệp quán bar đòi hỏi rất nhiều chi phí để đào tạo các nhân viên mới. Quán bar của bạn có thể ngăn chặn điều này bằng cách áp dụng những tiêu chuẩn nghiêm ngặt khi thuê và xây dựng chế độ sát hạch để loại bỏ những nhân viên tiềm năng không tốt ngay từ đầu.

Một trong những cách tốt nhất để các quản lý quán bar duy trì nhân viên tốt đó là các chế độ đãi ngộ, ví dụ tiền thưởng, ca làm việc linh hoạt hoặc tăng lương. Nhưng không nhất thiết các chế độ ưu đãi đều liên quan đến tiền bạc. Một số nhân viên lại có động lực nhờ cơ hội được thăng chức hay học hỏi các kĩ năng mới. Ví dụ, nếu bạn là một người rửa bát đĩa chăm chỉ nhưng cũng muốn học kỹ năng bartending, bạn có thể thưởng cho họ một vài buổi training và cho phép họ thực hành vào giờ thấp điểm.

Một yếu tố quan trọng để làm khách hàng vui vẻ đó là đảm bảo bạn mang lại một bầu không khí thoải mái để các nhân viên có thể thoải mái chia sẻ ý kiến, đóng góp. Nếu các nhân viên cảm thấy ý kiến của họ không được lắng nghe, họ sẽ nghỉ việc. Thêm vào đó, nếu bạn tương tác trong một cuộc hội thoại với nhân viên, bạn có học hỏi thêm về họ và cách mà động viên họ làm việc chăm chỉ và nhiệt tình.

5 bí quyết giúp bạn quản lý bán hàng quần áo thành công

6. Đào tạo nhân viên phục vụ và Bartender để bán hàng gia tăng

Một cách tuyệt vời để tăng lợi nhuận cho quán bar chính là đào tạo nhân viên để bán hàng gia tăng với khách hàng. Bán hàng gia tăng tức là bartender hoặc nhân viên phục vụ bàn của bạn gợi ý cho khách dùng một loại đồ có giá trị cao đặc biệt hoặc thêm nó vào đơn hàng của họ. Bán hàng gia tăng có lợi cho cả doanh nghiệp lẫn nhân viên của bạn, bởi hóa đơn lớn đồng nghĩa với tiền boa nhiều.

Chìa khóa để bán hàng gia tăng hiệu quả đó là đóng khung nó trong một lời gợi ý riêng tư. Ví dụ, thay vì mời khách hàng thưởng thức một loại đồ uống thay thế đắt tiền trong đơn hàng, hãy để bartender nói cho họ biết rằng đồ uống thay thế đó là thức uống rất tuyệt vời hoặc nó là loại mới, có vị rất ngon. Đóng khung việc bán hàng trong lời gợi ý sẽ khiến khách hàng sẽ muốn thử lựa chọn đắt tiền hơn.

Bên cạnh đó, hãy luôn để cuốn menu đồ ăn trong tầm nhìn của khách hàng. Khách hàng có thể đến quán bar chỉ để uống, nhưng 1 – 2 ly, họ sẽ thấy menu đồ ăn được đặt trước mặt họ trông thật hấp dẫn. Bạn có thể tăng doanh thu bằng cách gợi ý đồ ăn và đồ uống kết hợp với nhau để tạo nên hương vị đồng bộ hoặc đối nghịch.

Bạn nên đào tạo nhân viên về cách kết hợp đồ ăn và đồ uống tốt nhất. Chẳng hạn loại bia này hợp với món ăn nhẹ nào? Những loại rượu nào kết hợp tốt nhất với món tráng miệng của bạn? Hãy đưa ra những gợi ý đầy hiểu biết để được khách hàng đánh giá và hữu ích hơn chỉ làm một nhân viên bán hàng. Cuối cùng, hãy đào tạo nhân viên xác định những khách hàng thiếu quyết đoán. Nếu một người xem menu khá lâu, một câu nói đơn giản “Tôi có thể gợi ý một món đồ uống của chúng tôi được không?” sẽ giúp bạn quyết định thay họ.

7. Đầu từ vào một hệ thống POS

Một phần không thể thiếu của một quán bar thành công chính là một hệ thống POS (Point Of Sale) giúp bạn sắp xếp các đơn hàng và tra cứu các giao dịch. Hệ thống đặt hàng và nhận hàng đảm bảo sự giao tiếp mượt mà giữa nhân viên phục vụ, bartender và nhà bếp để giúp theo dõi khách hàng ngay cả vào những đêm bận rộn nhất. Nó cũng giúp các nhà quản lý và chủ quán bar nhìn thấy cách nhân viên bán hàng cụ thể. Mức giá để cài đặt phần mềm quản lý bán hàng khá đa dạng, bạn nên tìm hiểu trước khi quyết định.

8. Tôn trọng pháp luật

Ngành dịch vụ đồ uống có cồn là một ngành mạo hiểm. Khi quản lý một quán bar, bạn nên đào tạo nhân viên giải quyết các vấn đề an toàn liên quan tới rượu, không chỉ là an toàn cho những khách hàng uống quá nhiều, mà còn để bảo vệ quán bar của bạn khỏi bị xử phạt, kiện tụng, mất mát rượu, tăng phí bảo hiểm và thậm chí là phá sản.

Nếu bạn phục vụ rượu cho một khách hàng nhìn có vẻ không ổn định, bạn không chỉ phải đối mặt với xử phạt hình sự, mà còn bạn có thể bị kiện dân sự vì những thiệt hại mà người đó gây ra sau khi rời quán của bạn. Rất nhiều quán mới và nhỏ hơn bỏ qua phần này hoặc đơn giản là không có hiểu biết, vì thế sự hiểu biết giúp bạn kinh doanh tốt hơn.

Ngành kinh doanh quán bar rất cạnh tranh, và khó có thể điều hành một quán bar thành công nếu chỉ dựa vào lợi nhuận mỏng manh. Nhưng bằng cách chủ động trong việc kinh doanh, đảm bảo kho hàng luôn có đủ, và đào tạo các nhân viên để thành công, bạn có thể đưa quán bar tới một tầm cao mới và khẳng định vị trí của mình.

Bí quyết Marketing hiệu quả trong quản lý siêu thị mini

The post 8 bí quyết quản lý quán bar thành công quan trọng nhất appeared first on Bota - Giải pháp quản lý và bán hàng đa kênh toàn diện.

Cùng tham khảo top 5 bí quyết quản lý nhân viên cửa hàng dưới đây để dễ dàng quản lý nhân viên một cách khoa học và chuyên nghiệp.

1. Có chính sách và quy định rõ ràng

Thực tế hiện nay, các cửa hàng thời trang nhỏ đều bỏ qua vấn đề lập ra bản quy định rõ ràng cũng như trách nhiệm và nghĩa vụ của nhân viên đối với cửa hàng. Tình trạng này đã tiếp diễn một cách phổ biến, làm cho nhân viên của cửa hàng không hề có sự ràng buộc về trách nhiệm đối với tài sản trong cửa hàng.

– Với những quy định được chủ cửa hàng nói miệng không rõ ràng, không có tí răn đe nào đối với nhân viên. Họ sẽ nhanh chóng bỏ quên nó nhưng với một bản quy định giấy trắng mực đen rõ ràng, họ sẽ phải thận trọng hơn, nó như một sợi dây vô hình trói chặt quyền lợi và nghĩa vụ, trách nhiệm của họ với cửa hàng.

– Một bản quy định rõ ràng cần phải có chi tiết những trường hợp điển hình, cũng như mức độ và có thưởng phạt tương ứng với từng trường hợp.

Tham khảo: Lộ diện 7 tuyệt chiêu bán hàng đa kênh hiệu quả

2. Trang bị Camera giám sát cho cửa hàng

Xã hội ngày càng tiên tiến nên việc áp dụng những bộ camera giám sát trong các cửa hàng thời trang không còn xa lạ gì. Một bộ camera có thể bao hàm nhiều công việc trong cùng một lúc mà chủ cửa hàng không thể bao quát hết được.

– Trên thị trường có rất nhiều hãng camera khác nhau nên bạn cần phải tìm hiểu và nên chọn những loại camera xoay và quét được ở diện rộng, và trong cả những góc khuất.

– Mặc dù camera rất tiện dụng, nhưng bạn không nên quá ỷ lại vào nó, Dù camera hiện đại đến đâu nó cũng có những góc chết mà những nhân viên làm lâu năm dễ dàng bắt được và tận dụng nó. Không cần phải lúc nào cũng phải có mặt trong cửa hàng nhưng muốn quản lý chặt chẽ cửa hàng của mình bạn vẫn nên ghé qua cửa hàng của mình thường xuyên.

3. Thay phiên làm việc

Đây cũng là một hình thức quản lý nhân viên cổ điển nhưng vẫn rất có hiệu quả đổi với các cửa hàng thời trang. Bạn hãy sắp xếp nhân viên bán hàng theo dạng zíc zắc xen kẽ nhau.

Còn đối với các chuỗi cửa hàng thời trang, hãy thay phiên họ tới các chi nhánh khác nhau, để đề phòng họ liên kết với nhau thì bạn nên để nhân viên thân tín hỗ trợ mình trong việc giám sát đôn đốc nhân viên bán hàng tốt hơn.

4. Hàng bán ra phải có hóa đơn rõ ràng:

Để tránh trường hợp nhân viên ghi khống giá của sản phẩm thời trang cho khách. Vừa mất khách, mất uy tín của cửa hàng lại gây thất thoát đối với cửa hàng. Các chủ cửa hàng thời trang nên cố gắng lắp một bộ máy quét mã vạch, hàng hóa quần áo nhập về kho đều phải được dán mã vạch rõ ràng, cẩn thận, chi tiết.

Nếu cửa hàng nhỏ không có máy in, thì giá niêm yết sản phẩm phải được ghi rõ ràng, nên để biển khuyến khích khách lấy hóa đơn sau khi mua hàng, và nhân viên bán hàng lúc nào cũng phải ghi đầy đủ hóa đơn hai liên khi bán hàng, để chủ cửa hàng có thể kiểm soát được.

5. Phần mềm quản lý nhân viên chuyên nghiệp

Thời đại công nghệ phát triển, các công đoạn trong quản lý kinh doanh đã được dần thay thế bởi những thuật toán chính xác, thông minh, gọn nhẹ nhất và được đưa tới tay các chủ cửa hàng một cách  tối ưu nhất.

– Trong quá trình ghi chép thủ công vẫn có kẽ hở để các nhân viên nắm được và tận dụng, nên phần mềm quản lý bán hàng ra đời nhằm thay thế những bất cập đó cũng như cải tiến thêm nhiều chức năng hữu ích khác nhằm tối ưu hóa các bước lưu trữ, cũng như các hoạt động của nhân viên.

Chủ cửa hàng không phải tốn nhiều công sức đứng kiểm kê từng mẫu mã hàng hóa  xuất nhập hàng nữa, mà thay vào đó phần mềm quản lý bán hàng sẽ làm việc đó một cách tỷ mỷ, chi tiết, chính xác nhất.

Những bất thường trong đó cũng sẽ được phần mềm gửi đến cho chủ shop một cách tỉ mỉ nhất. Việc thất thoát, gian lận trong cửa hàng sẽ không còn là mối lo ngại của các chủ cửa hàng nữa.

– Ngoài ra phần mềm quản lý bán hàng chuyên nghiệp thường có tính năng phân quyền, nhân viên bán hàng sẽ không được thay đổi danh mục sản phẩm, nhân viên kho thì không được sửa đơn hàng,… nên bạn càng dễ dàng kiểm soát hoạt động bán hàng của mình hơn.

Với top 5 bí quyết quản lý nhân viên hiệu quả mà chúng tôi chia sẻ, hy vọng đã đem đến cho bạn kinh nghiệm quản lý hữu ích. Chúc bạn kinh doanh thành công!

Xem thêm: Bí quyết kinh doanh hiệu quả khi kết hợp mạng xã hội và Website

The post Bỏ túi 5 bí quyết quản lý nhân viên cửa hàng hiệu quả appeared first on Bota - Giải pháp quản lý và bán hàng đa kênh toàn diện.

            Bóng người nhỏ thó ấy sẵn sàng đứng giữa sân bay vét từng đồng tiền lẻ cuối cùng trong ví; may sao vừa vặn tròn con số mà người ta cần. Nhiều người tò mò tới hỏi chị vì sao lại phải gấp gáp đến vậy. Chị chỉ hướng đôi mắt vô thần hỏi lại mọi người một câu: “Mẹ mất thì phải làm sao hả chú”?. Cả đám đông lặng đi vì câu nói của chị.

      Người ta truyền tai nhau câu chuyện ấy; đúng lúc người nhân viên bán vé nghe được. Biết chuyện, anh lẳng lặng rời đi một lúc và trở lại với tấm vé hạng thương gia trên tay. Anh đổi tấm vé ấy cho người phụ nữ và thông báo chị không cần phải trả thêm bất kỳ chi phí nào.     

         Cả sân bay vẫn nhớ mãi niềm vui đọng lại nơi khóe mắt của người phụ nữ vì mưu sinh mà phải tha phương cầu thực. Không biết chị có về quê kịp lúc hay không, nhưng hành động của anh nhân viên bán vé rõ ràng đã sưởi ấm trái tim biết bao con người có mặt ở đó lúc bấy giờ.

            Nhưng đó chỉ là câu chuyện của hiện tại. Khoảng 10 năm; 20 năm sau có lẽ anh nhân viên kia đã được thay thế bằng một chiếc máy bán vé máy bay tự động. Với tốc độ áp dụng công nghệ trong kinh doanh như hiện nay; có lẽ thời điểm đó sẽ không còn quá xa nữa. Vậy ở vào viễn cảnh đó; câu chuyện cổ tích giữa đời thường của người phụ nữ kia liệu còn có thể xảy ra?

Công nghệ bùng nổ trong hoạt động kinh doanh

Không biết bạn có nhận ra rằng càng ngày bạn càng phải thực hiện hoạt động mua sắm, kinh doanh nhiều hơn với những cái máy?

Đơn cử như việc mua một lon nước giải khát, đối tượng của bạn cũng là những chiếc máy bán nước tự động. Xa hơn, khi bạn thực hiện một thao tác mua sắm trực tuyến; đối tượng bạn cần làm việc cũng là phần mềm quản lý bán hàng của doanh nghiệp. Càng ngày vai trò của những nhân viên kinh doanh càng lùi về phía sau. Để mặc “mặt trận” kinh doanh cho các công nghệ quản lý bán hàng tha hồ “tung hoành” với khách hàng.

Các thao tác trong kinh doanh cũng theo đó được tối ưu hóa hết mức. Với công nghệ; các giao dịch được thực hiện sòng phẳng, thuận mua vừa bán. Khách hàng có nhu cầu sẽ được công nghệ quản lý bán hàng dẫn dắt đến các mặt hàng. Doanh nghiệp muốn bán được hàng sẽ thông qua công nghệ quản lý bán hàng để tiếp cận khách hàng mục tiêu. Tất cả hoạt động kinh doanh đều được đưa vào một quy trình chỉn chu và không một ngoại lệ bất kỳ được tạo ra.

Thử quay lại câu chuyện trên, nếu anh nhân viên biến thành một chiếc máy bán và đổi vé tự động; thì người phụ nữ sẽ không có bất kỳ một sự hỗ trợ nào hết. Chị sẽ phải trở về quê hương trong tình trạng không một xu dính túi. Chẳng có kỳ tích xảy ra; cũng không có sự an ủi nào cho chị đến từ một chiếc máy vô tri vô giác.

Từ câu chuyện công nghệ đến nhân tố con người trong kinh doanh

Với sức mạnh của công nghệ; con người hoàn toàn đã có thể bị thay thế trong các hoạt động kinh doanh. Nhưng điều đó không nên và không được phép xảy ra dù ở bất kỳ thời điểm nào. Chúng ta là xã hội được đánh dấu sự tồn tại bởi các mối quan hệ công đồng. Trong khi 70% các hoạt động giao tiếp của con người hướng đến mục đích kinh doanh; nếu thay thế bằng máy móc; nghĩa là chúng ta đang dần bị biến đổi để cách ly với cộng đồng.

Các doanh nghiệp cũng không ngốc ngếch đến mức giao phó toàn bộ chu trình kinh doanh cho máy móc. Công nghệ chỉ là một công cụ hỗ trợ con người tối đa hóa hiệu quả trong hoạt động mà thôi. Lấy ví dụ về phần mềm quản lý bán hàng trong kinh doanh; không phải nó thay thế con người quản lý tất tần tật từ A đến Z. Mà phần mềm quản lý bán hàng chỉ hỗ trợ quản lý doanh thu; quản lý nhân lực, quản lý khách hàng dưới sự giám sát của con người.

Một câu nói đã trở thành chân lý của Steve Jobs – CEO của Apple mà chúng tôi thấy rất thích hợp với bài viết này: “Bạn phải bắt đầu từ trải nghiệm khách hàng rồi mới xem xét đến công nghệ, chứ không phải ngược lại.” Trong đó; đánh giá trải nghiệm khách hàng không phải điều mà máy tính có thể xử lý linh hoạt được.

Kết luận

Chúng ta vẫn sống với nhau bằng tình cảm nhiều hơn là lý trí. Có những chuyện không thể xử lý cứng nhắc và máy móc theo một chương trình công nghệ vạch sẵn. Như câu chuyện ở đầu bài viết chúng tôi đề cập; một cỗ máy không thể nào đem lại sự chân thành và ấm áp hơn con người. Cũng như vậy; việc áp dụng và sử dụng các phần mềm quản lý bán hàng trong kinh doanh là điều nên làm. Nhưng tốt nhất hãy quản lý công nghệ dưới tư duy của con người.

The post Từ chuyện chiếc vé máy bay đến nhân tố con người trong công nghệ quản lý bán hàng appeared first on Bota - Giải pháp quản lý và bán hàng đa kênh toàn diện.