Để bắt đầu kinh doanh cà phê, chủ quán cà phê ngoài quan tâm đến các phần mềm quản lý bán hàng; thì vấn đề đau đầu nhất chính là nguồn nguyên liệu cà phê ở đâu tốt. Bơi nguyên liệu sẽ ảnh hưởng trực tiếp tới chất lượng cà phê của quán. Nếu không lựa chọn đúng nguồn tốt, bạn rất nhanh chóng sẽ thất bại.
Sau đây, tôi sẽ liệt kê ra 5 nguồn nguyên liệu mà chủ quán cà phê nào cũng không thể không biết.
1.Các loại cà phê
Đau đầu nhất và chiếm thời gian nhất có lẽ là nguồn gốc mua các loại cà phê. Để xem đâu là loại cà phê ngon, giá hợp lý và sạch.
Trên thị trường bây giờ có rất nhiều loại cà phê khác nhau; cả về hương vị, cách chế biến và định lượng. Việc chọn loại cà phê cũng phụ thuộc vào menu của quán hướng tới. Nếu quán của bạn đơn thuần về cà phê truyền thống, hãy mua cà phê rang xay tự nhiên. Nếu quán bạn bán nhiều loại đồ uống cà phê hiện đai, hãy sử dụng máy pha cà phê.
Một số đặc điểm đặc trưng của các loại cà phê hiện nay trên thị trường:
- Cà phê Arabica: Loại cà phê này có mùi thơm nồng nàn, hương vị chua thanh nhẹ cực hấp dẫn. Hiện được trồng chủ yếu ở các tỉnh miền Trung như Quảng Trị, Nghệ An…
- Cà phê Robusta : Đây là loại cà phê không chua, mùi thơm nồng rất cà phê, hàm lượng cafein cao. Loại cà phê này khá đậm vị, được phái mạnh ưa thích.Giá khoảng.Giá khoảng 150.000đ/kg
- Cà phê Culi: nguyên liệu làm cà phê đen nổi tiếng ở nước ta. Hương vị khá đắng gắt, Culi là loại cà phê giàu cafein được nhiều người ưa chuộng. Giá khoảng 180.000đ/kg
Để lựa chọn được loại cà phê ngon, nguyên chất cần phải tìm loại cà phê có mùi hương dịu nhẹ; lâu chìm khi cho bột cà phê vào nước.
2. Các loại sữa
Có rất nhiều loại đồ uống được chế biến từ cà phê và sữa như bạc xỉu, cà phê sữa, …. Có những loại sữa nào sẽ phù hợp khi pha với cà phê.
- Sữa đặc: Đây là loại phổ biến nhất và được dùng nhiều nhất. Người Việt Nam ưa chuộng cà phê sữa. Và loại sữa được sử dụng cho đồ uống này là sữa đặc. Trên thị trường có rất nhiều loại như sữa ông thọ, sữa phương nam, sữa ngôi sao,….Các loại sữa này thường có giá từ 30.000-50.000đ/ hộp 1kg. Bạn nên mua hộp to cho tiết kiệm.
- Sữa tươi không đường: Sữa này cũng làm giảm độ đắng của cà phê nhưng không ngọt như sữa đặc. và phù hợp với những người đang ăn kiêng, dùng đồ uống có độ ngọt ít. Các sản phẩm thường có như: Sữa của Vinamilk, Sữa TH True Milk, Sữa của Dutch Lady,…
3. Trà các loại
Một quán cà phê hiện đại, không chỉ bán cà phê mà còn các loại trà như trà sữa, trà đào, trà hoa quả. Vì vậy, chủ quán sẽ phải lựa thêm những loại trà phù hợp. Từ đó làm phong phú thêm menu của quán.
- Trà ô long: Tùy thuộc vào từng hãng sản xuất nhưng đa phần trà ô long có mùi vị mật ong, trái cây.
- Trà nhài: Đây là loại trà mùi thơm nhẹ nhàng, mùi hoa, cảm giác thanh khiết.
- Trà đen: Loại trà mạnh hơn và nhiều caffein hơn các loại trà kia. Trà đen hay còn gọi là hồng trà rất được yêu thích ở phương Tây.
- Trà xanh: Hương vị trà này hơi đắng, chát. Khi pha chế nên cho lượng ít hơn tránh đắng khó uống.
4. Các loại syro
Các loại đồ uống hiện đại như: Cocktail, Soda, trà sữa,… đều có một nguyên liệu không thể thiếu là Syro. Trong ngành cà phê người ta gọi là syrup. Các loại hương liệu cho đồ uống như:
- Syrup trái cây: cam, quýt, dưa gang, ổi, dâu tây, …
- Syrup món tráng miệng: Socola, Caramen,…
Bạn có thể tìm mua các loại Syrup này từ các cửa hàng đại lý tạp hóa lớn hoặc nguồn chính thống hơn tại các shop bán nguyên liệu pha chế. Nếu nhập theo số lượng lớn, giá cả sẽ rất phải chăng, hợp lý.
5. Các loại nguyên liệu khác
Ngoài ra, để tạo thêm độ béo ngậy, ngon hoặc trang trí đẹp bạn không thể bỏ qua các loại như: kem rich, kem base, bột matcha, bột chocolate, bánh oreo, đào hộp,…
Thêm nữa, để có thể pha chế tốt các loại đồ uống; một trong những thứ không thể thiếu là các loại máy móc. Đó là máy pha cà phê, máy xay sinh tố, bình xịt kem tươi, bình lắc, các loại định lượng,…Ngày nay người ta có rất nhiều cửa hàng kinh doanh các mặt hàng này.
Các nguyên liệu trên đều có bạn tại các siêu thị, cửa hàng chuyên bán nguyên liệu pha chế. Để tìm hiểu trước, bạn có thể truy cập vào các website chuẩn SEO của các cửa hàng nguyên liệu để tham khảo. Từ đó so sánh giá cả giữa các cửa hàng; mua được hàng chuẩn nhất mà lại tối thiểu hóa chi phí.
Nguồn nguyên liệu cho quán cà phê là yếu tố cần được xem xét kỹ lưỡng và tìm hiểu đầy đủ trước khi khai trương. Bởi chất lượng chính là yếu tố tốt nhất giữ chân được khách hàng. Quán cà phê của bạn dù có đẹp, có hay đến mấy nếu đồ uống dở thì khách hàng cũng sẽ không thường xuyên đến.
Hy vọng 5 nguồn nguyên liệu trên đã được bạn ghi chép đầy đủ để sắm cho quán cà phê của mình. Chúc bạn kinh doanh thành công.
