Chia sẻ về kinh doanh quán café của những người thành công chắc chắn sẽ cần cho những người đang muốn khởi nghiệp
Các bước kinh doanh quán cafe thành công
Nghiên cứu thị trường, khoanh vùng khách hàng mục tiêu
Nghiên cứu thị trường là bước bất kỳ ai cũng phải thực hiện trước khi bắt tay vào kinh doanh một lĩnh vực nào đó không chỉ riêng cà phê. Từ kết quả nghiên cứu bạn sẽ có được cái nhìn tổng quan nhất về tình hình thị trường thời điểm bạn kinh doanh, phân khúc thị trường cùng với xu hướng phát triển của thị trường. Những thông tin này sẽ giúp bạn lập kế hoạch kinh doanh quán cafe hoàn chỉnh, quyết định được đối tượng khách hàng mục tiêu và khoanh vùng vị trí muốn mở quán cà phê.
Trong khi nghiên cứu, bạn cần đến với những quán cafe đông khách để thưởng thức đồ uống tại đó, đánh giá chất lượng đồ uống. Đồng thời nghiên cứu menu cửa hàng, quan sát khách hàng tại đó thường gọi đồ uống gì và quyết định có nên bổ sung đồ uống đó vào trong menu cửa hàng mình hay không. Đánh giá chất lượng đồ uống và tham khảo giá có thể giúp bạn định giá được đồ uống trong cửa hàng mình.
Ngoài ra bạn cần nghiên cứu thêm phong cách thiết kế trong mỗi quán, tìm ra những điểm khác biệt để áp dụng vào cửa hàng mình. Song song với đó cũng đánh giá những điểm yếu để không lặp lại khi bạn tiến hành thiết kế và xây dựng cửa hàng.
Tìm hiểu nguồn nguyên liệu để kinh doanh quán cafe
Chất lượng nguyên liệu quyết định chất lượng đồ uống và giá thành nguyên liệu quyết định đến doanh thu và lợi nhuận của quán cafe. Chính vì vậy bạn cần tìm hiểu thật kỹ các vùng nguyên liệu, so sánh chất lượng và giá cả của từng vùng; đồng thời tìm hiểu phản hồi của khách hàng về chất lượng nguyên liệu đó.
Hãy lựa chọn địa chỉ cung cấp nguyên liệu chất lượng, vì đây là yếu tố gián tiếp ảnh hưởng đến lượng khách đến với quán cafe của bạn. Ngoài ra, hãy giữ mối quan hệ tốt với đơn vị cung cấp và không thay đổi quá nhiều nguồn cung nguyên liệu, có như vậy cửa hàng của bạn sẽ nhận được nhiều ưu đãi hơn khi đã hợp tác về lâu dài.
Lập kế hoạch kinh doanh quán cafe
Đừng bao giờ kinh doanh khi bạn chỉ ngồi đó và hoa chân múa tay rằng tôi định thế này, thế kia. Hãy hiện thực hóa tất cả những ý tưởng của mình bằng văn bản cụ thể, phác thảo từng bước xây dựng cửa hàng, ước tính chi phí đầu tư và chi phí vận hành cửa hàng trong khoảng 6 tháng đầu tiên…. Các bước hoạt động càng chi tiết bao nhiêu bạn sẽ càng biết rõ được những vấn đề mình cần phải đối mặt, từ đó có thể chuẩn bị sẵn các phương án xử lý nếu điều đó thực sự xảy ra.
Lập kế hoạch kinh doanh không phải là điều đơn giản, bước này đòi hỏi bạn cần phải có kiến thức về lĩnh vực kinh doanh quán cafe và đồ uống, đã nghiên cứu thị trường và nắm được xu hướng phát triển của thời điểm đó. Có như vậy kế hoạch lập ra mới bám sát được thực tế.
Ngoài ra khi lập kế hoạch cho quán cafe, bạn cũng nên lựa chọn cho quán một cái tên dễ nghe, dễ nhớ, độc và lạ. Lựa chọn những cái tên gây được ấn tượng cho khách hàng, một cách tự nhiên khách sẽ nhớ đến quán lâu hơn và địa chỉ quán của bạn sẽ hiện lên trong suy nghĩ của khách hàng khi họ có nhu cầu tìm một địa chỉ để gặp gỡ bạn bè, đối tác hoặc thư giãn một mình…
Vốn để kinh doanh quán cafe lấy ở đâu?
Vốn là yếu tố đầu tiên cũng là quan trọng nhất để duy trì hoạt động của cửa hàng. Quy mô cửa hàng khác nhau thì nguồn vốn cần chuẩn bị khác nhau. Nguồn vốn bạn có bao nhiêu sẽ quyết định quy mô cửa hàng như thế nào, bởi vì bạn không thể xây dựng một cửa hàng với chi phí vượt quá số vốn hiện có. Nếu điều đó xảy ra, đồng nghĩa rằng bạn đã mang trong mình một khoản nợ lớn khi cửa hàng chưa đi vào hoạt động và bạn chưa biết thu nhập trung bình mỗi ngày của quán là bao nhiêu. Như vậy khả năng cửa hàng của bạn sẽ phá sản sớm vì không đủ chi phí để duy trì cửa hàng cho đến khi có lợi nhuận..
Tìm mặt bằng để kinh doanh quán cafe
Khi lựa chọn mặt bằng bạn cần lựa chọn những khu vực tập trung đông đối tượng khách hàng mục tiêu. Có như vậy doanh thu cửa hàng sẽ tăng lên đáng kể. Ngược lại, bạn không thể tiếp cận được đối tượng khách hàng mục tiêu, như vậy bạn sẽ phải thay đổi khá nhiều yếu tố để có thể phục vụ những đối tượng khách hàng khác, ví dụ như: menu đồ uống, phong cách thiết kế quán….
Tuyển nhân viên, đào tạo nhân viên để kinh doanh quán cafe thành công
Bạn là người xây dựng nên cửa hàng nhưng nhân viên mới là bộ mặt của quán cà phê. Vì vậy hãy trang bị cho nhân viên những kiến thức cơ bản nhất để chăm sóc khách hàng. Một số nguyên tắc bạn cần trang bị cho nhân viên của mình để nâng cao hình ảnh của cửa hàng, ví dụ như: tươi cười chào khách hàng khi khách bước vào quán, tham khảo ý kiến của khách hàng và lựa chọn chỗ ngồi cho khách phù hợp, tư vấn đồ uống có trong menu cho khách, luôn tươi cười niềm nở đáp ứng nhu cầu của khách hàng, tham khảo đánh giá của khách hàng về chất lượng đồ uống….
Tuy nhiên để nhân viên có thể thực hiện được những điều đó, bạn cần phải là người đầu tiên thể hiện được sự chuyên nghiệp trong phục vụ khách hàng, tạo cho mình những thói quen tốt để nhân viên khâm phục tác phòng chăm sóc khách của bạn. Có như vậy nhân viên sẽ luôn mang đến dịch vụ chăm khách hàng trong quán tốt nhất.
Bạn có thể quản lý đội ngũ nhân viên của mình và hoạt động của cửa hàng thông qua phần mềm quản lý bán hàng.
Trên đây là những điều cần phải có để bắt tay vào kinh doanh quán cafe của những người thành công. Bạn cũng có thể tham khảo thêm những người đang kinh doanh quán cafe để có những kinh nghiệm, bài học thực tế nhất.
