Hiện nay, Omni channel đã trở thành một thuật ngữ được nhiều người áp dụng riêng cho ngành kinh doanh bán lẻ. Các nhà bán lẻ tập trung tạo ra những trải nghiệm nhất quán và đồng bộ nhất của khách hàng trên các kênh trực tiếp và gián tiếp. Tuy nhiên các nhà hàng hoạt động kinh doanh theo hướng khác biệt so với các nhà bán lẻ truyền thống, vì thế có những tác động của xu hướng Omni Channel đã bị bỏ qua vô cùng đáng tiếc. Điều đó không có nghĩa là chiến lược nhà hàng Omni Channel là không khả thi, mà hơn thế nữa một nhà hàng vận hành trên nhiều kênh bán hàng bạn đang ngày càng trở nên quan trọng theo một hướng tích cực.
Tại sao cần sở hữu một chiến lược nhà hàng Omni Channel
Các ông chủ nhà hàng đã dần nhận ra được rằng nguồn doanh thu từ các kênh bán hàng mới mang lại cho nhà hàng truyền thống là không thể nhỏ, chính xác là các kênh bán hàng online. Điều đó cũng tương tự như các doanh nghiệp kinh doanh trực tuyến nhận ra rằng họ cần phải có một cửa hàng trực tiếp trong chiến lược kinh doanh của mình để có thể tiếp cận khách hàng nhiều hơn.
Các nhà hàng hoạt động chủ yếu theo hướng truyền thống, có nghĩa là khách hàng đến với nhà hàng là những khách hàng quen biết, thân thuộc, khách vãng lai hoặc được truyền tai nhau về uy tín của nhà hàng. Một số nhà hàng đã có đầu tư các kênh website để truyền thông và quảng bá cho các thực đơn tại nhà hàng. Tuy nhiên các website dường như hoạt động chưa có hiệu quả, vì khách hàng ít có xu hướng tìm hiểu qua website trước khi chi tiêu đối với ngành công nghiệp nhà hàng, họ thường chi tiêu một cách ngẫu hứng.
Trong khi các ngành công nghiệp khác trong phát triển theo hướng đa kênh toàn diện, các nhà hàng truyền thống không thể đứng yên một chỗ, họ cũng cần phải xoay mình theo sự phát triển của xu hướng hiện nay.
Xu hướng nhà hàng Omni Channel
Một trong những mô hình kinh doanh nổi trội của xu hướng nhà hàng Omni Channel .Đó là mô hình kinh doanh của nhiều chuỗi cửa hàng pizza nổi tiếng. Ban đầu, các nhà hàng chỉ cung cấp số điện thoại, nếu như khách hàng muốn giao hàng tận nơi, khách hàng thì có thể sử dụng hình thức giao hàng trực tuyến.
Tuy nhiên các ông chủ cửa hàng Pizza ngày càng tối ưu hóa trải nghiệm khách hàng bằng việc cho ra đời các kênh bán hàng trực tuyến như đặt gian hàng trên các sàn thương mại điện tử, các mạng xã hội,… khách hàng có thể tận mắt kiểm nghiệm sản phẩm của mình, đặt hàng online, và yêu cầu giao hàng tận nơi. Không chỉ bằng các cuộc gọi, ngoài ra khách hàng còn có thể đặt hàng thông qua SMS, đặt hàng trên các gian hàng thương mại điện tử, các app điện thoại,…
Đối với ngành công nghiệp nhà hàng, dịch vụ giao hàng là một phương tiện vô cùng quan trọng để tạo nên trải nghiệm hoàn hảo nhất cho khách hàng. Một điểm chạm tương tác của nhân viên giao hàng nếu vô tình làm cho khách hàng không được hài lòng, rất có thể sẽ ảnh hưởng đến uy tín của nhà hàng và sự trung thành của khách hàng đó.
Sự phát triển của các kênh bán hàng đồng thời cũng là mối đe dọa thị phần to lớn đối với các nhà hàng truyền thống. Chính vì thế các nhà hàng truyền thống cũng đang dần chuyển mình cấp thiết hơn bằng việc xây dựng một hệ thống bán hàng đa kênh toàn diện, đồng bộ, đáp ứng khách hàng của họ ở mọi lúc mọi nơi.
Thực hiện chiến lược nhà hàng Omni Channel
Phân tích khách hàng tiềm năng
Một nhà hàng kinh doanh truyền thống và một nhà hàng Omni Channel tất yếu sẽ có những tập khách hàng khác nhau. Nếu như một nhà hàng chuyển từ kinh doanh truyền thống sang kinh doanh online họ sẽ phải có những biện pháp để vừa thỏa mãn được những khách hàng cũng thân quen, vừa tạo ra trải nghiệm tốt nhất cho những khách hàng mới.
Bằng cách sử dụng những dữ liệu mua hàng, lịch sử mua hàng của khách hàng trước đây, kết hợp với những sự phân tích về sự tập trung của khách hàng tại các kênh bán hàng khác nhau, giá trị mà nhóm khách hàng đó mang lại, các nhà hàng có thể đưa ra được chân dung khách hàng mục tiêu để quyết định các chiến lược tiếp thị và bán hàng trong tương lai.
Tiết kiệm thời gian tối đa cho khách hàng
Đối với nhiều nhà hàng kinh doanh đồ ăn nhanh, thời gian chờ của khách hàng là một mối lo ngại hàng đầu. Với nhiều khách hàng họ có rất ít thời gian để có một bữa ăn hoàn chỉnh vì thế họ đã tìm kiếm đến những cửa hàng đồ ăn nhanh. Tuy nhiên không phải cửa hàng đồ ăn nhanh nào cũng có thể phục vụ khách hàng một cách nhanh chóng. Lý do là bởi vì cửa hàng quá đông khách so với lượng nhân viên để phục vụ cho khách hàng.
Đây chính là lúc sử dụng nền tảng mua sắm của nhà hàng Omni channel bằng việt khách hàng đặt trước thực đơn, thực đơn được truyền tới địa điểm cửa hàng gần nhất và được phục vụ sẵn sàng. Khách hàng sau đó di chuyển đến cửa hàng thanh toán vào nhận hàng mà không mất thời gian order và chờ đợi.
Điều này không chỉ có ý nghĩa đối với khách hàng mà còn là cách để các nhà hàng đồ ăn nhanh giảm thiểu áp lực về mặt thời gian và khách hàng vô cùng hiệu quả. Không chỉ đối với các nhà hàng đồ ăn nhanh, các nhà hàng kinh doanh các lĩnh vực khác nữa cũng nên áp dụng hình thức này để mang lại những trải nghiệm tốt nhất cho khách hàng của mình.
Phát triển dữ liệu khách hàng
Dữ liệu khách hàng là điều vô cùng quan trọng đối với một nền tảng nhà hàng Omni Channel. Dữ liệu khách hàng đầy đủ và chi tiết giúp cho các công việc phục vụ khách hàng trở nên dễ dàng và thuận tiện hơn. Khách hàng sẽ không phải cung cấp thêm những thông tin cá nhân cũng như những thông tin về nhu cầu sở thích mà bạn vẫn có thể hiểu được khách hàng cần gì. Điều này tiết kiệm thời gian cho cả đôi bên đồng thời nâng cao sự đánh giá về độ chuyên nghiệp của khách hàng đối với nhà hàng của bạn.
Hãy thử nghĩ xem, vào một ngày đẹp trời nào đấy khách hàng liên hệ với nhà hàng của bạn nhưng họ chưa có một thực đơn cụ thể cho riêng mình. Dựa vào những thực đơn trước đó của khách hàng bạn có thể đưa ra cho họ một thực đơn đề xuất. điều này có thể gây ấn tượng đặc biệt đối với khách hàng và khiến họ cảm thấy được phục vụ tốt hơn.
Nhà hàng Omni Channel là một ý tưởng kinh doanh không hề mới, tuy nhiên các nhà hàng truyền thống hiện nay chưa thể chuyển mình mạnh mẽ để tạo nên sự khác biệt.
