Đã nói đến việc kinh doanh trong lĩnh vực F&B (Food&Beverage, lĩnh vực kinh doanh nhà hàng – quán ăn – Khách sạn) thì không thể không nhắc đến xu hướng “takeaway”. Đây là một hình thứ tiêu dùng khá phổ biến trong thời gian gần đây. Khi mà mọi người trở nên bận rộn hơn với công việc của mình thì việc la cà và ngồi nhâm nhi ở một quán cafe sẽ ít hơn. Hãy cùng BOTA tham khảo 5 yếu tố quan trọng nếu như bạn muốn mô hình kinh doanh cafe takeaway của mình đạt doanh thu một cách hiệu quả nhất.
1. Cafe takeaway là gì?
Trong lĩnh vực F&B thì takeaway có nghĩa là những sản phẩm không được sử dụng tại nhà hàng mà được khách hàng đến mua mang về. Khác với hình thức đặt hàng online và giao hàng, khách hàng sẽ trực tiếp đến cửa hàng để mua đồ ăn/ nước uống. Mô hình kinh doanh cafe takeaway cũng vậy. Bạn không cần phải thuê hẳn một mặt bằng quá rộng rãi và hoành tráng nếu chỉ muốn tập trung vào các khách hàng mua mang về.
Tuy nhiên, không gian cửa hàng cũng sẽ ít nhiều ảnh hưởng đến độ hài lòng của khách hàng vì chính họ là người trực tiếp đến cửa hàng để mua sản phẩm. Do đó, hãy chú ý 5 yếu tố quan trọng dưới đây nếu bạn muốn kinh doanh cafe takeaway thật hiệu quả.
Xem thêm: 3 thuận lợi khi bạn khởi nghiệp kinh doanh cafe vào mùa thu 2020
2. 5 yếu tố quan trọng để kinh doanh cafe takeaway
Địa điểm cửa hàng
Như bài viết đã đề cập trước đó là những quán kinh doanh cafe takeaway không cần chi quá nhiều vốn vào việc mở một cửa hàng rộng rãi. Nhưng vị trí và địa điểm cửa hàng phải đặc biệt dễ “đập vào mắt” người tiêu dùng, đặc biệt là những khách hàng mục tiêu của bạn.
Ví dụ, khách hàng mục tiêu của bạn là dân công sở thì bạn nên tìm những cửa hàng có vị trí nằm ở ngã ba hoặc ngã tư, gần những tòa cho thuê văn phòng hoặc công ty. Cò nếu khách hàng của bạn là những người trẻ tuổi, hay đi mua sắm thì bạn nên tìm cho mình một kiot trong những trung tâm thương mại để tiếp cận nhiều hơn với đối tượng khách hàng này
Độ đa dạng của menu
Để công việc kinh doanh được kéo dài lâu mà không bị “ế khách” thì các quán cafe cần phải tăng độ đa dạng cho menu của mình. Không chỉ tiêng những quán cafe lớn như AHA hay Cộng Cà Phê, mà những kiot cafe nhỏ theo mô hình takeaway cũng cần chú ý điều này. Thậm chí, những hộ kinh doanh cafe takeaway còn phải tự sáng tạo ra menu đa dạng hơn cá quán cafe bình thường.
Bởi lẽ, vì tính chất “nhanh gọn lẹ” nên khách hàng sẽ thường chọn những quán cafe takeaway khác nhau để thử nhiều loại đồ uống khác nhau. Xu hướng họ gắn bó với một quán takeaway là khá thấp, trừ khi địa điểm quán cafe của bạn cực kỳ gần nơi làm việc của họ.
Do đó, nếu muốn giữ chân khách hàng, các quán kinh doanh cafe takeaway hãy cố gắng sáng tạo cho mình nhiều loại đồ uống và đồ ăn kèm khác nhau. Bên cạnh đó, mở thêm nhiều lựa chọn khác đi cùng như ống hút, thìa và cốc giấy thay vì nhựa. Như vậy bạn có thể tiếp cận thêm nhiều khách hàng khó tính hơn.
Cách nhân viên phục vụ khách hàng
Những khách hàng đã tìm đến các quán cafe takeaway thì chắc hẳn là họ không có nhiều thời gian. Bởi vật, một trong những yếu tố quan trọng trong việc quyết định doanh số kinh doanh cafe takeaway là tốc độ cũng như kỹ năng xử lý đơn hàng của nhân viên.
Chính vì khách hàng không có nhiều thời gian nên khi order hàng họ sẽ rất tập trung chú ý đến cách nhân viên thao tác và làm việc. Bởi vậy, hãy đào tạo các nhân viên bán hàng của mình với sự chuyên nghiệp và tốc độ sử lý đơn hàng nhanh nhất. Một trong những giải pháp hiệu quả là phần mềm quán lý bán hàng POS. Đối với những cafe bình thường thì phần mềm này đã rất quan trọng trong việc tăng hiệu quả doanh thu. Đối với những quán cafe takeaway thì máy bán hàng POS thậm chí còn là một trợ thủ đắc lực “không thể thiếu”.
Thay vì ghi order của khách bằng tay hay một cách thủ công nào đó, hãy sắm cho mình một phần mềm quản lý bán hàng POS. Phần mềm sẽ giúp nhân viên thực hiện các thao tác một cách chuyên nghiệp, nhanh hơn và chính xác hơn.
Thương hiệu của quán
Đừng nghĩ rằng chỉ những quán cafe lớn mới cần xây dựng thương hiệu. Những quán cafe takeaway nhỏ lại càng cần sáng tạo cho mình một cái tên riêng, một thương hiệu độc đáo và khác biệt với các đối thủ để khách hàng có thể dễ dàng nhớ ra bạn mỗi khi họ có nhu cầu tìm mua sản phẩm.
Một trong những cách nâng cao độ nhận diện thương hiệu là chạy quảng cáo trên Facebook. Đây là trang mạng xã hội phổ biến nhất Việt Nam với hàng chục triệu người dùng. Nếu bạn biết cách chạy quảng cáo Facebook hiệu quả thì việc thu hút các khách hàng tiềm năng đến thăm quán là điều dễ như trở bàn tay.
Như vậy, BOTA đã giới thiệu cho bạn 4 yếu tố quan trọng nhất để có thể kinh doanh cafe takeaway một cách hiệu quả.
