Quán cà phê là một doanh nghiệp có rủi ro rất cao và có vẻ như nhiều người đánh giá thấp thách thức nhà hàng cafe phải gặp.
Sẽ là chủ quán cà phê hoặc nhà hàng, bạn cần phải hiểu những cạm bẫy phổ biến để tránh và hiểu những chiến lược thành công quan trọng nếu bạn có cơ hội thành công trong việc kinh doanh quán cà phê hoặc nhà hàng của bạn.
Vậy những lý do thất bại phổ biến nhất các quán cà phê hay mắc phải là gì?
1.Một thị trường bão hòa.
Đơn giản là quá nhiều nhà hàng trong khu vực cung cấp dịch vụ này cho khách hàng.
Tỷ lệ thất bại đã được thể hiện qua các nghiên cứu cao hơn nhiều ở những khu vực có nhiều nhà hàng. Hãy rất cẩn thận để kiểm tra xem thị trường / khu vực địa phương bạn sẽ mở cửa hàng đã bão hòa hay chưa.
Thị trường cà phê tại Việt Nam là một thị trường tiềm năng. Chính vì vậy, các quán cà phê mọc lên san sát khiến cho thị trường này trở nên bão hòa.
Cùng với đó là tốc độ tăng trưởng của các chuỗi cà phê nổi tiếng như Highlands, Starbucks, The Coffee House, Cộng,…
2.Sự thiếu hiểu biết trong kinh doanh
46% doanh nghiệp thất bại không phải vì thiếu hiểu biết về các dòng hàng hóa và dịch vụ (ví dụ như thực phẩm và đồ uống); nhưng thiếu kiến thức về kinh doanh. Ví dụ như cảm xúc nghèo / định giá, lập kế hoạch xấu, quản lý tài chính xấu vv …
Không phải chủ quán cà phê nào cũng xuất phát từ gốc nhà kinh doanh. Đa phần họ là những người yêu cà phê hay chỉ là những người trẻ muốn khởi nghiệp.
Kiến thức yếu về kinh doanh sẽ khiến bạn rất dễ mắc phải những sai lầm và nhanh chóng bị loại bỏ khỏi thị trường khắc nghiệt này.
Đọc thêm: https://bota.vn/6-loi-sai-nen-tranh-khi-mo-quan-coffee/
Một số ví dụ có thể kể đến như: khách đông quá và bạn không thể quản lý nổi các đơn hàng. Khách muốn đặt mua hàng online nhưng bạn không kiểm soát nổi. Hoặc là bạn không thể tiếp nhận những khúc mắc của khách.
Lý giải điều này, có thể là bạn đang không có một phần mềm quản lý bán hàng nào hỗ trợ bạn.
3. Thiếu vốn
Đáng ngạc nhiên, lý do phổ biến nhất khiến nhà hàng thất bại là thiếu vốn. Do rào cản gia nhập thấp; các nhà doanh nghiệp sẽ cố gắng khởi nghiệp với số vốn thấp, đủ để mở cửa. Nhưng không đủ để duy trì cuộc sống trong vài tháng đầu tiên. Họ thường không có đủ tiền để tiếp thị doanh nghiệp của mình.
Thật ra đây cũng là một phần của sự thiếu hiểu biết trong kinh doanh. Bởi các chủ kinh doanh chưa hề có kế hoạch tài chính cụ thể khi bắt đầu khởi nghiệp.
Dẫn đến sự bất ngờ và không làm chủ được của họ khi thiếu vốn và cuối cùng phải đóng cửa.
Kinh doanh quán cà phê bây giờ không phải là chỉ mở quán đơn giản và bán hàng. Muốn ở lại thị trường lâu, bạn còn phải tiếp thị, bán hàng qua nhiều kênh. Tìm hiểu về các giải pháp bán hàng đa kênh để tiếp thị rộng rãi cho quán của bạn. Tất cả những việc trên đều cần có vốn.
Hầu hết các nhà hàng thất bại đều có chi phí chính, (chi phí nhân công và chi phí thức ăn), vượt quá 60% doanh thu cho thấy tiềm năng thất bại lớn hơn.
4.Thất bại trong xây dựng thương hiệu
Xây dựng thành công thương hiệu là một bài toán mọi doanh nghiệp cần phải đặt mục tiêu cao. Nghiên cứu cho thấy một trong những lý do chính khiến nhà hàng đóng cửa là thất bại trong việc tạo dựng và xây dựng thương hiệu.
Họ chưa biết tận dụng các phương tiện truyền thông để xây dựng thương hiệu của mình. Từ đó dần đánh mất khách hàng bởi các thương hiệu nổi tiếng.
Các phương tiện truyền thông xã hội có thể kể đến như qua Facebook, Instagram,….
5.Thất bại trong lựa chọn địa điểm
Một lý do phổ biến khác cho thất bại nhà hàng đã được đặt ở vị trí sai, với nhân khẩu học. Điều này không phải lúc nào cũng dưới sự kiểm soát của họ vì các yếu tố kinh tế xã hội và thương mại có thể dẫn đến thay đổi về hồ sơ khách hàng.
Địa điểm lúc nào cũng là một yếu tố được các chuỗi cà phê lớn lựa chọn rất kỹ càng. Vì đó sẽ là nơi để khách hàng dễ dàng tìm thấy họ nhất.
Ta có thể thấy, Highlands chiếm các vị trí tại các trung tâm thương mại, các tòa nhà lớn. The Coffee House đang mở hàng trăm cơ sở tại các con phố đông đúc và lớn nhất tại Sài Gòn và Hà Nội.
Trên đây là 5 lý do thất bại phổ biến nhất của các quán cà phê. Họ không thể tạo ra sự khác biệt trong một thị trường đã bão hòa này. Họ không có các công cụ tốt nhất để hỗ trợ cho việc bán hàng và tiếp thị. Họ không có kiến thức để kinh doanh lâu dài.
Hãy tìm hiểu thêm: Các mẹo để thành công khi kinh doanh quán cà phê
