Bạn là người có đam mê kinh doanh nhưng lại có sở thích nấu nướng, làm bánh. Vậy tại sao bạn không tự tay làm những chiếc bánh kem béo ngạy, ngọt ngào và đem đến tận tay mọi người thưởng thức tại cửa hàng của mình. Thế nhưng bạn lại không biết bắt đầu từ đâu? Không biết kinh doanh cửa hàng bánh ngọt thì cần những gì? Làm thế nào để việc kinh doanh và quản lý hàng hóa được hiệu quả. Vì thế bài viết này sẽ chia sẻ một số kinh nghiệm mở cửa hàng bánh ngọt giúp bạn có được những kiến thức cơ bản nhất khi bắt tay vào công việc kinh doanh của mình.
-
Mặt bằng kinh doanh
Có 2 hình thức kinh doanh bạn có thể lựa chọn một là tự làm bánh rồi bán tực tiếp tại cửa hàng của mình hoặc nhập bánh từ những thương hiệu uy tín khác về bán. Tuy nhiên trong bài viết này chúng tôi chỉ tìm hiểu sâu về mô hình kinh doanh tự làm bánh và bán bánh. Nhưng dù với bất cứ hình thức kinh doanh nào thì bạn đều cần tìm mặt bằng kinh doanh để mở tiệm bánh ngọt. Mặt bằng phải đủ rộng, thoàng mát, bình thường diện tích rơi vào khoảng 60 – 100 mét vuông. Với diện tích như thế bạn có thể phâ chia cửa hàng một cách hợp lý, một khu riêng cho việc làm bánh và nướng bánh, một khu bày bàn ghế để nếu khách có nhu cầu muốn ăn tại chỗ và một khu để bày tủ kính bày bán thành phẩm.
-
Trang thiết bị khi mở tiệm bánh kem
Khi kinh doanh bánh ngọt, cửa hàng của bạn phải được trang bị đầy đủ những thiết bị, dụng cụ hiện đại để đảm bảo chất lượng cũng như mùi vị của sản phẩm, đối với bánh kem tươi thì điều này càng được lưu ý nhiều hơn. Một số trang thiết bị cần thiết bạn cần phải chuẩn bị như là:
Máy trộn bột: nếu mở tiệm bánh ngọt với quy mô vừa và nhỏ thì bạn có thể trộn bột bằng tay để tiết kiệm chi phí tuy nhiên nếu muốn mở rộng hơn thì lời khuyên là nên dùng máy trộn bột để đảm bảo công suất.
Lò nướng bánh: đây là thiết bị bắt buộc phải có trong mỗi cửa hàng làm bánh ngọt, cũng tùy vào quy mô cửa hàng và năng suất mà bạn lựa chọn lò nướng có số khay phù hợp
Tủ kính trung bày: bánh ngọt là một món ăn đặc biệt, nếu bạn không bảo quản tốt bánh sẽ rất dễ bị biến chất, hỏng, nấm mốc hay đổi vị, vì vậy cần phải có tủ trưng bày đạt chuẩn về đổ ẩm, lưu lượng không khí,..Đồng thời tủ trưng bày được sắp xếp hợp lý sẽ giúp khách hàng dễ dàng lựa chọn loại bánh mà mình ưa thích.
Thiết bị giữ khô thoáng, chống chuột, kiến: ở bất kỳ cửa hàng hay nhà ăn nào cũng đều cần có hệ thống không khí để đảm bảo chất lượng món ăn, nhất là với cửa hàng bánh ngọt rất dễ có chuột, kiến,…
Bàn ghế, đồ trang trí: Một không gian ấm áp, yên tĩnh với gam màu tường diu nhẹ, có thểm những món đồ trang trí đẹp mắt sẽ thu hút khách hàng khiến họ cảm thấy thư thái, nhẹ nhàng. Bên cạnh đó cũng nen tạo phong cách riêng, sự thoải mái tối đa cho khách hàng bằng những bộ bàn ghế, vì khi ăn bánh ngọt khách thường mang tâm lý thưởng thức, nghỉ ngơi là chính.
-
Kinh nghiệm mở cửa hàng bánh ngọt khi định hướng sản phẩm
Trong thế giới các loại bánh thi có vô vàn loại, kiểu khác nhau, trước khi bắt đầu kinh doanh cửa hàng bánh ngọt bạn cần xác định mình sẽ bán loại bánh nào. Đâu là loại bánh chủ chốt cửa cửa hàng. Muốn làm như vậy bạn phải nghiên cứu thị trường, khách hàng cũng như xem xét khả năng vốn hiện có của mình.
Nếu đối tượng khách bạn hướng tới là giới trẻ thì nên bán những loại bánh nhiều màu sắc, đặc biệt “lạ tai”, ngoài ra có thể bán kèm theo đồ uống như trà sữa, nước ngọt,…Còn nếu bán cho dân văn phòng, phụ nữ muốn giảm cân thì nên làm các loại bánh ít béo, bánh làm từ lúa mạch, kết hợp bàn cùng cà phê.
-
Lựa chọn nguyên liệu
Với cửa hàng bánh ngọt, nguyên vật liệu là yếu tố vô cùng quan trọng. Bạn cần tìm hiểu và lựa chọn những nguyên liệu tốt nhất, có chất lượng đến từ những nhà cung cấp có uy tín, đạt đủ chat lưởng bản thân bạn đề ra, có như thế mẻ bánh ra lò mới giữ đúng hương vị. Với nghề làm bánh, lợi nhuận phần lớn phụ thuộc vào chi phí bạn bỏ ra mua nguyên vật liệu, thậm chí một số loại bánh yêu cầu phải nhập khẩu nguyên liệu từ nước ngoài về.
-
Công tác kinh doanh
Một kinh nghiệm mở cửa hàng bánh ngọt mà chúng tôi muốn chia sẻ tới bạn đọc đó là ngoài bán bánh nên kết hợp kinh doanh với những đối tác có sản phẩm liên quan. Ví dụ, song song với việc bán bánh thì bán thêm cà phê, nước ngọt, đây đều là những sản phẩm bổ trợ cho nhau, tăng giá trị lợi ích cho nhau. Việc cộng tác này còn giúp bạn tận dụng được tập khách hàng tiềm năng của đối tác, tiết kiệm rất nhiều chi phí quảng cáo.
Trên đây là một số kinh nghiệm mở cửa hàng bánh ngọt mà chúng tôi muốn chia sẻ đến bạn đọc, mong rằng nó sẽ giúp ích cho bạn trong hình trình xây dựng tiệm bánh ngọt của riêng mình. Chúc bạn thành công
Đọc thêm: Cần bao nhiêu vốn để mở cửa hàng bánh ngọt
