Quản lý bán hàng luôn là vấn đề gay đau đầu cho bất kì ai kinh doanh. Bạn đang chuẩn bị kế hoạch cho việc kinh doanh của hàng bánh ngọt? Bạn phân vân không biết chuẩn bị những gì cho cửa hàng bánh ngọt của mình: nguyên liệu? nội thất ? sắp xếp thế nào cho đẹp mắt, sáng tạo và thu hút sự chú ý của khách hàng? Làm thế nào để ghi dấu ấn thương hiệu ngay từ ánh nhìn đầu tiên?
Xem thêm:
Lên ý tưởng cho tiệm bánh của riêng bạn
Cần bao nhiêu vốn để mở cửa hàng bánh ngọt
Kế hoạch kinh doanh cửa hàng bánh ngọt cho người bắt đầu
Quản lý bán hàng sẽ không còn quá khó khi bạn dành thời gian đầu để trau dồi kiến thức cho mình. Chưa bao giờ là quá vội để bạn học những điều cơ bản nhất.
Học làm bánh
Đã từng tham gia khóa học làm bánh rồi thì bạn không cần phải lo lắng. Nếu không thì việc đầu tiên bạn phải bắt tay vào làm là đăng ký tham gia khóa học làm bánh tại các trung tâm. Hiểu rõ về các loại bánh, quy trình làm bánh, các nguyên liệu. Cũng như cách để biến tấu ra những loại bánh khác đa dạng hơn của chính mình.Bạn có thể bắt đầu làm bánh tại nhà. Đơn giản là bán những ổ bánh nướng, bánh ngọt cho người dân trong khu phố hoặc các sự kiện như sinh nhật, họp mặt gia đình. Để mọi người thưởng thức, đánh giá trước khi chuyển sang mở tiệm lớn hơn.
Chuẩn bị địa điểm mở tiệm bánh
Để mở được một tiệm bánh kem, bạn phải chọn được mặt bằng và địa điểm phù hợp. Nên chọn những nơi gần khu dân cư, dễ đi lại để khách hàng có thể thuận tiện trong việc đặt bánh và mua bánh. Ngoài ra, địa điểm mở tiệm bánh có thể lớn nhỏ khác nhau. Nhưng phải đáp ứng các tiêu chí về rộng rãi, thoáng mát. Nếu có điều kiện hơn, tiệm bánh của bánh nên có khu nướng bánh, làm bánh và bán bánh riêng để nó đạt sự chuyên nghiệp trong các khâu hậu kì.
Chuẩn bị đầy đủ các thiết bị ở trong tiệm bánh
Một tiệm bánh kem muốn đi vào hoạt động lâu dài cần có đầy đủ các trang thiết bị. Theo đó bạn có thể đầu tư chuẩn bị một số thiết bị sau đây:
Tủ trưng bày
Tủ trưng bày là vật dụng vô cùng cần thiết và không thể thiếu tỏng bất kì tiệm bánh kem. Bạn nên chọn những chiếc tủ có kích thước phù hợp với không gian và diện tích của quán. Tủ có khả năng chống ẩm mốc và có nhiệt độ thích hợp để giữ bánh không bị hư hỏng. Tủ trưng bày còn phải giúp khách hàng dễ dàng quan sát hình dáng bánh để lựa chọn.
Hệ thống không khí
Có lẽ với nhiều người, điều này khá lạ lẫm. Nhưng hệ thống không khí rất quan trọng để đảm bảo chất lượng cho bánh kem. Nhờ hệ thống này mà không gian của cửa hàng sẽ thông thoáng, không bị ẩm mốc. Đồng thời hạn chế tình trạng côn trùng ở trong cửa hàng.
Bàn ghế, đồ trang trí
Với cửa hàng bánh kem, nên chọn loại bàn ghế tạo cảm giác thoải mái. Nên trang trí tiệm bánh theo những gam màu đơn giản, dịu mát để tạo cảm giác gần gũi. Bạn cũng có thể sử dụng thêm các đồ vật bắt mắt để trang trí cho tiệm bánh của mình thêm phần ấn tượng.
Tủ bảo ôn:
Tủ bảo ôn hay còn gọi là tủ đông, dùng để chứa đựng, bảo quản nguyên vật liệu và bánh. Loại tủ chuyên nghiệp khoảng 1,2m có giá từ khoảng 20 – 22tr. Nếu không có thể mua loại tủ làm mát như ngoài tiệm bánh có thể nhìn được bánh từ bên ngoài, loại này giá khoảng 6-8tr, loại cũ mua lại từ 2-3tr.
Máy đánh kem:
Loại máy này khoảng 2-5tr. Máy đánh bột loại tốt khoảng 8tr, tuy nhiên nếu làm số lượng không lớn bạn có thể dùng máy đánh trứng, máy trộn loại thường với giá thấp hơn.
Lò nướng:
Loại lò tốt các các tiệm bánh lớn hay dùng khoảng 8-20tr. Loại thường chỉ dao động từ 1,5-3tr. Có thể mua trong siêu thị, điện máy, hay nơi bán dụng cụ làm bánh.
Ngoài ra còn cần một số thiết bị khác như: dao phết bánh, bàn quay bánh, dao cắt bánh răng cưa, các loại đui bắt kem, dụng cụ trang trí bánh….những thứ lặt vặt này khoảng 1,5tr đổ lại.
Về nguyên liệu làm bánh ngọt, cần tìm đến đơn vị cung cấp uy tín để đề nghị hợp tác, làm mối lâu dài, họ sẽ chiết khấu và giảm giá thay vì đi mua tại siêu thị.
Quản lý bán hàng tiệm bánh
Chi phí cho phần mềm bán hàng hiện nay không quá đắt đỏ. Tuy nhiên phần mềm bán hàng giúp chủ cửa hàng tối ưu được thời gian và giải pháp kinh doanh. Không chỉ vậy, phần mềm bán hàng sẽ hỗ trợ việc quản lý nhân viên và mã hàng. Vì vậy, cần cân nhắc thật kỹ trước khi đầu tư hay lên ý tưởng cho tiệm bánh.
