Quản lý nhà hàng không chỉ ở khâu vận hàng mà còn không gian. Điều mà những thực khách tìm kiếm ở các nhà hàng không chỉ là những món ăn, thức uống ngon lành. Họ còn muốn được tận hưởng không gian dễ chịu, thoải mái và lịch sự. Một không gian nhà hàng mắc quá nhiều khuyết điểm sẽ không gây được ấn tượng với thực khách.
Xem thêm:
Kinh doanh thành công nhờ phần mềm quản lý nhân viên nhà hàng
6 bước quản lý khách hàng hiệu quả nhờ phần mềm bán hàng siêu thị
Trong kinh doanh nhà hàng. Đừng đánh giá thấp nội thất và trang trí trong không gian nhà hàng của bạn. Nếu bạn có dự định hoặc đang kinh doanh nhà hàng. Hãy tránh hoặc khắc phục ngay các lỗi cơ bản dưới đây để tránh tình trạng khách hàng “một đi không trở lại”.
Nội thất nhà hàng không đẹp mắt
Một trong những lỗi cơ bản rất dễ bắt gặp ở các nhà hàng là đồ nội thất rẻ tiền. Một nhà hàng có không gian tồi tàn. Bàn ghế nhìn có vẻ cũ kỹ sẽ khiến khách hàng không ngần ngại bỏ đi. Thậm chí vị khách ấy sẽ đánh giá tiêu cực về nhà hàng với bạn bè, người thân, trên mạng xã hội,… .
Có nhiều lý do dẫn đến việc chủ nhà hàng lựa chọn sử dụng nội thất nhà hàng rẻ tiền. Tiết kiệm chi phí đầu tư. Hoặc không chú trọng đến đồ nội thất nhà hàng mà nghĩ chỉ đầu tư vào món ăn, thức uống ngon là đủ.
Tuy nhiên, có một số nhà hàng chi rất mạnh tay cho đồ nội thất. Nhưng lại không biết cách bố trí khiến các món đồ ấy trở nên thừa thãi. Không có giá trị thẩm mỹ, tạo nên tổng thể không gian nhà hàng lộn xộn. Ngoài ra, có những nhà hàng đã được xây dựng từ lâu nên đồ nội thất, gu thẩm mỹ đã lỗi thời.
Để giải quyết vấn đề này, bạn nên tìm đến những nhà thiết kế nội thất. Để được tư vấn và chỉnh sửa cho phù hợp. Họ là những người có chuyên môn và gu thẩm mỹ. Có thể đảm bảo không gian nhà hàng của bạn vừa thân thiện với khách hàng mà vẫn bắt mắt. Hoặc có thể bắt đầu bằng việc khảo sát thị hiếu khách hàng của mình. Sẽ là những góp ý đáng giá nhất.
Ánh sáng kém
Thực khách không chỉ đến nhà hàng của bạn để ăn uống. Họ còn muốn làm những việc riêng nữa. Nhiều người có thói quen đọc sách, hoặc tranh thủ giờ ăn trưa để hoàn thiện các giấy tờ công việc. Hay đơn giản là nhà hàng của bạn có nội thất đẹp và họ muốn chụp ảnh lại. Hãy luôn đảm bảo không gian nhà hàng có đủ ánh sáng để khách hàng có thể thoải mái làm việc họ muốn. Ít nhất nhà hàng phải đủ sáng để khách hàng có thể đọc được thực đơn một cách rõ ràng.
Hãy nhớ rằng, cửa sổ là chi tiết đẹp nhất của một không gian nhà hàng. Vì đó là điểm kết nối giữa không gian bên trong và bên ngoài. Một nhà hàng có nhiều cửa sổ với nhiều ánh sáng tự nhiên, luôn được ưa chuộng hơn một nhà hàng chỉ có nhiều đèn. Đặc biệt nhà hàng có view đẹp thì cửa sổ chính là “công cụ” hút khách hoàn hảo.
Tuy nhiên ánh sáng nhà hàng không nên quá gắt. Làm khách hàng cảm thấy khó chịu, không thoải mái khi dùng bữa. Ánh sáng nên vừa đủ để làm sáng không gian, che đi khuyết điểm trên gương mặt người đối diện. Chẳng hạn nếu nhà hàng của bạn có nhiều cửa sổ thì khi trời nắng bạn có thể đóng bớt một số cửa sổ. Nếu nhà hàng của bạn không có cửa sổ hoặc cửa sổ rất nhỏ. Nên sử dụng thiết bị chiếu sáng có độ sáng và nhiệt độ màu phù hợp.
Bên cạnh đó, việc vệ sinh cửa sổ và các thiết bị chiếu sáng như đèn rất quan trọng. Nhà hàng có bàn ghế sạch sẽ nhưng chiếc đèn đầy bụi sẽ ngay lập tức mất điểm trong mắt khách hàng.
Thiếu không gian riêng tư
Khi thiết kế nhà hàng bạn cần chú ý thêm vào các không gian riêng tư. Đó là những phòng ăn riêng biệt dành cho những vị khách đến nhà hàng. Một cách để gặp đồng nghiệp, đối tác, họp mặt gia đình hay hẹn hò riêng tư… .
Một nhà hàng có các phòng ăn riêng biệt luôn được khách hàng đánh giá cao. Các không gian riêng này không chỉ giúp khách hàng có không gian riêng cho công việc, gia đình mà cũng góp phần làm phiền những thực khách khác bởi tiếng ồn từ những đứa trẻ hay tiếng chuông điện thoại kêu liên tục,… .
Các phòng ăn này nên được trang trí khác biệt so với không gian chung bên ngoài. Bàn ghế lớn dành cho đoàn khách, gia đình. Bàn ghế dành cho 2 người hoặc có những thiết bị tiện ích riêng như máy nghe nhạc, máy quay đĩa, ổ cắm, mạng internet… .
Ngoài ra, bạn cần chú ý tới những khách hàng có thói quen hút thuốc. Hãy treo biển cấm hút thuốc ở không gian chung để tránh ảnh hưởng tới những khách hàng khác.. Và thiết kế cho những người hút thuốc một không gian riêng. Tốt nhất nên là không gian ngoài trời để họ có thể thoải mái hút thuốc. Mà không làm những người xung quanh khó chịu.
Âm nhạc tệ
Nếu bạn kinh doanh nhà hàng, bạn không cần đầu tư quá mạnh vào một hệ thống âm thanh khủng như của một quán bar. Bạn chỉ cần lựa chọn thể loại âm nhạc phù hợp với phong cách của nhà hàng. Nhạc mở trong nhà hàng nên là dòng nhạc nhẹ nhàng, dễ nghe để giúp khách hàng cảm thấy thư thái. Nhờ đó mà dùng bữa sẽ ngon hơn và ấn tượng hơn về nhà hàng.
Âm lượng khi mở nhạc không được quá to để khách hàng có thể vừa nói chuyện trong lúc ăn nhưng cũng không được quá nhỏ, dễ tạo cảm giác mệt mỏi, buồn ngủ.
Không gian nhà hàng kém thân thiện, ấm cúng
Nếu bạn không tạo được một không gian ấm cúng, dễ chịu cho khách hàng. Nhà hàng của bạn rất dễ thất bại. Nhà hàng không nên là một nơi lạnh lẽo chỉ với khách hàng và những người phục vụ lạnh lùng. Hãy làm ấm nhà hàng của bạn ngay từ không gian.
Sử dụng các loại đèn có màu ấm như vàng, cam. Đồ nội thất tốt nhất nên làm bằng gỗ, sử dụng các đệm vải để mang lại diện mạo ấm cúng cho nhà hàng. Bạn vẫn có thể sử dụng các chi tiết ánh kim hoặc đá để tạo vẻ sang trọng, nhưng không nên lạm dụng.
Nhiệt độ phòng ăn cũng là một yếu tố quan trọng. Bạn nên trang bị điều hòa nhiệt độ hai chiều để không gian nhà hàng luôn mát mẻ vào mùa hè, ấm áp vào mùa đông. Nếu bạn mở nhà hàng ở những xứ lạnh thì nên đầu tư hệ thống sưởi để đảm bảo giữ ấm cho không gian.
Trang trí nhà hàng lộn xộn, thiếu nhất quán
Đây là lỗi các nhà hàng rất hay gặp. Nhiều chủ nhà hàng khi thuê lại một địa điểm để mở nhà hàng. Vì muốn tận dụng những đồ đạc có sẵn để sử dụng nhưng vẫn mua thêm những đồ nội thất khách cho nhà hàng . Vì thế mà không gian nhà hàng sẽ trở nên lộn xộn, không nhất quán. Đây là biểu hiện của một nhà hàng nghiệp dư, thiếu chuyên nghiệp.
Bạn nên xem xét lại phong cách nhà hàng và chỉ giữ lại những món nội thất phù hợp. Còn không thì nên mua mới hoàn toàn để đảm bảo sự nhất quán. Nếu nhà hàng của bạn là xây mới. Bạn nên lên ý tưởng thiết kế toàn bộ theo một phong cách hoặc chủ đề nhất định.
Tính nhất quán
Tính nhất quán không chỉ quan trọng trong thiết kế không gian nhà hàng mà còn cả trong menu. Các món ăn và cả các chiến lược quảng bá online và offline. Bạn không thể là một nhà hàng có phong cách cổ điển mà lại bày các món ăn ra các đĩa kim loại hiện đại được. Hãy nhất quán trong toàn bộ việc thiết kế và kinh doanh nhà hàng để đảm bảo sự chuyên nghiệp.
Khi không gian nhà hàng đã hoàn thiện, bạn lại gặp khó khăn về việc kinh doanh nhà hàng thêm hiệu quả. Khi đó, bạn nên sử dụng phần mềm quản lý nhà hàng chuyên nghiệp. Quản lý toàn bộ việc kinh doanh nhà hàng chỉ qua một phần mềm, vừa chính xác vừa tiện lợi, tại sao không? Dịp lễ hội cuối năm sắp tới, bạn có thể tham khảo thêm những bí quyết quảng bá nhà hàng hiệu quả để tận dụng thời cơ và tăng doanh thu vào dịp bận rộn này.
