Giá cả – chất lượng – không gian những yếu tố được cho là giúp chuỗi The Coffee House đang thành công rực rỡ.
Thế nhưng đối thủ của họ những ông lớn như Starbucks, Highlands hay Cộng Cà phê đều làm rất tốt những yếu tố trên. Mặc dù không hề hoàn toàn kết hợp tốt cả 3 mặt, nhưng đó chưa hẳn là đã kém nổi hơn.
Vậy thì The Coffee House vẫn còn đó bài toán làm sao để thành công giữa thị trường khó nhằn này ?
Yếu tố thành công chủ chốt
Trải nghiệm và tìm hiểu rất nhiều quán cà phê qua các bài viết, một điều dễ đưa ra được để thành công trong ngành này.
Thứ nhất, là không gian quán. Thời buổi quán cà phê đông như kiến này, việc chất lượng và giá cả đồ uống thôi là chưa đủ; không gian và tiếp thị sẽ giúp thu hút khách. Bởi khách đến cà phê còn để gặp gỡ, tán gẫu với bạn bè, đối tác.
Thứ hai là thái độ phục vụ của nhân viên. Chất lượng dịch vụ phải bao gồm cả dịch vụ nhân viên mang lại. Đặc biệt đối với kinh doanh theo chuỗi; điều này càng phải chú trọng bởi 1 cửa hàng phục vụ không tốt có thể kéo theo hình ảnh cả chuỗi.
Thứ ba là những tiện ích ngoài. Rất nhiều đối thủ như Cộng đã kinh doanh thêm các vật phẩm đồ cũ; hay Starbucks bán những sản phẩm như cốc, bình đựng nước mang đậm chất thương hiệu. Điều này vừa giúp tăng nhận diện thương hiệu vừa gây sự thú vị với khách hàng.
3 yếu tố trên; The Coffee House đều có và đang được ban lãnh đạo tập trung vào nhất. Mỗi một địa điểm mở quán đề được chọn lựa kỹ càng, phân tích các yếu tố như dân cư, vị trí, phạm vi khách hàng. Nhân viên tại TCH được hưởng chế độ lương, thưởng hấp dẫn và được đào tạo bài bản. Điều này giúp họ hiểu được giá trị của mình và trở thành một phần của thương hiệu. Về tiện ích ngoài; TCH đã phát triển mảng đồ ăn nhanh để khách hàng có thêm lựa chọn.
Nắm bắt cơ hội tiến vào thị trường Trà Sữa
Năm 2017 ghi nhận sự bùng nổ của thị trường Trà Sữa; khi hàng loạt ông lớn quốc tế như Ding Tea, KOI, Gong Cha hay Việt Nam như Tocotoco, Bobapop thành công rực rỡ.
Việt Nam là một thị trường tiềm năng để kinh doanh trà sữa.
Năm bắt điều đó, các ông lớn ngành F&B cũng nhảy vào cuộc đua này. Đáng kể nhất là Golden Gate với Yutang. Và The Coffee House cũng không ngoại lệ, thương hiệu ngay lập tức nhận nhượng quyền thương hiệu cho Ten Ren – top 3 trà sữa có hệ thống lớn nhất Đài Loan.
Ten Ren tại Việt Nam có 3 sản phẩm chính là trà truyền thống, các loại nước uống đóng chai có sẵn và trà sữa. Trong đó, trà sữa là sản phẩm chính. Chuỗi sẽ tập trung phát triển từng sản phẩm một, sau khi hiểu rõ sở thích khách hàng sẽ có những bước tiếp theo.
Phát triển bán online
Việc bán hàng trực tiếp tại quán là bán offline; nhưng hiện nay thị trường online mới là thị trường đẫm máu nhất.
Nhu cầu và thể thức mua của người dân thay đổi kéo theo sự thay đổi của các cơ sở kinh doanh. Đối tượng khách hàng của cà phê và trà sữa đa số là dân văn phòng, học sinh, sinh viên, giới doanh nhân. Đây đều là đối tượng không có nhiều thời gian ngồi lại. Họ ưa chuộng phương án ship đồ.
Hiện nay có rất nhiều đơn vị trung gian thực hiện khâu vận chuyển này như Delivery Now, LaLa.vn, GrabFood,…
Khi nhắm tới mảng bán online, The Coffee House đã lựa chọn Ahamove một đơn vị thuộc Scomerce của quỹ Seedcom; làm đơn vị vận chuyển.
“Tổng đơn hàng online của The Coffee House có thể lên tới vài nghìn đơn mỗi ngày, mỗi đơn có thể vài cốc” – CEO của Ahamove cho biết.
Sử dụng dịch vụ này, khi khách hàng tìm kiếm trên trang LaLa.vn; có thể thấy được 1 list các sản phẩm của The Coffee House và lựa chọn.
Tham vọng năm 2020
CEO Nguyễn Hải Ninh bộc lộ tham vọng đạt mốc 200 cửa hàng vào năm 2020. “Số lượng cửa hàng sẽ là tiền đề để The Coffee House đặt mục tiêu trở thành đế chế cà phê vào 2020”.
Có tham vọng, có mục tiêu ắt sẽ có động lực phấn đấu. Cùng với đó là sự lung lay của đế chế 20 năm trong ngành Trung Nguyên; đây dường như là cơ hội lớn mở ra cho The Coffee House .
Thành công với tốc độ phát triển rất nhanh; nhưng thách thức thì cũng nhiều không kém. Tính trung bình một tháng TCH nhận từ 400-500 phản hồi của khách hàng; về chất lượng sản phẩm và thái độ phục vụ.
Đây là một vấn đề của mô hình kinh doanh theo chuỗi F&B; vì càng mở rộng cửa hàng thì năng lực vận hành và quản lý lại càng đòi hỏi cao.
Cùng với đó là chi phí mở cửa hàng cao, lại đang giữ mức giá trung bình; nếu không thu hút được khách rất khó để bù lỗ chi phí.
Những thành công 4 năm qua đã khẳng định tên tuổi của The Coffee House và là bàn đạp cho thương hiệu này. Tuy nhiên thách thức vẫn còn đó, vấn đề sẽ được giải quyết như nào. Hãy cùng theo dõi thêm những bài viết về The Coffee House.
